Deze cake is zo makkelijk en snel om klaar te maken dat hij in vele gezinnen wekelijks op tafel komt. Experimenteer met verschillende smaken van yoghurt: van aardbei tot banaan, vanille, kokosnoot...
Yoghurt cake (Bolo de iogurte)
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 1 yoghurt (smaak naar keuze)
- 2 x het volume van het potje yoghurt in suiker
- 3 x het volume van het potje yoghurt in zelfrijzende bloem
- 1/2 x het volume van het potje yoghurt in plantaardige olie
Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een kom en giet in een beboterde en met bloem bestrooide bakvorm. Laat ongeveer 50 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 à 190 graden.
Om te zien of de cake gaar is, steek een spaghettispriet in de cake. Indien de spriet er schoon uitkomt, is de cake klaar. Zo niet, laat hem dan nog even bakken.
Tip: Indien je een luchtigere cake wilt, scheid dan de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf en mix de overige ingrediënten. Spatel op het einde de opgeklopte eiwitten voorzichtig onder het cakemengsel.
Tip: Geef de cake een andere toets en smeer de bakvorm in met boter en bestrooi met een mengsel van suiker en kaneel in plaats van bloem.
Opgelet: Zorg ervoor dat het cakemengsel slechts 1/3 van de vorm inneemt, want deze cake rijst fel.
Smakelijk!
Tonijn is een veel gebruikt ingrediënt in de Portugese keuken en wordt zowel vers bereid, zoals in het recept hieronder, als uit blik in salades en pasta.
Tonijn op Algarfse wijze (Bife de Atum à Algarvia)
Ingrediënten:
- 4 verse tonijnsteaks
- zout en peper
- 2 teentjes look
- sap van 1 citroen
- olijfolie
- 2 uien
- 4 tomaten
- 1/2 groene paprika
- 1/2 rode paprika
- 250 ml witte wijn
- peterselie
- 1 laurierblaadje
Bereidingswijze:
Kruid de tonijnsteaks met peper, zout en citroensap. Laat gedurende 30 min à 1 uur marineren.
Snijd de uien in halve ringen en de tomaten en de look in schijfjes.
In een diepe pan met olijfolie, bedek de bodem met de helft van de uien, daar bovenop de helft van de tomaten en de helft van de look.
Leg hierop de tonijnsteaks en het laurierblaadje en bedek met de andere helft van de uien, tomaten en look.
Voeg de witte wijn en de marinade toe en zet het deksel op de pan.
Laat op een zacht vuurtje koken tot de tonijnsteaks half gegaard zijn.
Hef het deksel van de pan en leg een houten lepel op de pan waarop het deksel kan rusten (zodat deze de pan niet volledig bedekt). Laat nog even verder koken tot de steaks gaar zijn (tijd is afhankelijk van de dikte van de steaks).
Haal van het vuur, bestrooi met verse peterselie en met gekookte aardappelen.
Smakelijk!
Bolacha Maria is een koekje dat hier gegeten wordt als vieruurtje, maar dat vooral gebruikt wordt in dessertjes en kan het best vergeleken worden met de petit beurre koekjes. Een recept volledig toegewijd aan dit koekje, is de Bolo de Bolacha, vergelijkbaar met de Petit Beurre taart. Maar hierover later meer!
Dessert van het huis (Doce da casa)
Ingrediënten:
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 2 eenheden melk (= 2 keer de inhoud van het blikje van de gecondenseerde melk)
- 1 eetlepel Maizena
- 5 eieren
- 1 flesje opklopbare room
- 3 eetlepels suiker
- Petit Beurre koekjes
- koffie
Bereiding:
Splits de dooiers en de eiwitten.
Los de Maizena op in de melk.
Zet een kookpot op het vuur en voeg de melk, de gecondenseerde melk en de eierdooiers toe. Meng goed en laat op een zacht vuur inkoken.
Blijf voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur, giet in een serveerschaal en laat afkoelen.
Klop de eiwitten stijf en, in een andere kom, de room met de suiker.
Dompel de koekjes in koffie en leg een laagje bovenop de pudding.
Meng de eiwitten voorzichtig met de room en schep dit mengsel in de schaal, bovenop de koekjes. Zet enkele uren in de koekkast.
Mix enkele koekjes fijn in de blender en werk hiermee, vlak voor het opdienen, de schotel af.
Smakelijk!
Eén van de meest bekende producten in Portugal, is ongetwijfeld de kabeljauw. Er bestaan wel 1001 recepten waarin deze vis de hoofdrol speelt.
De kabeljauw wordt hier meestal verkocht in gedroogde vorm zodat hij langer houdbaar blijft. Voordat je de kabeljauw kan gebruiken, moet je hem 1 à 2 dagen laten weken in water (of een mengsel van melk en water). In België kan je hem vinden in de diepvriesafdeling.
Spirituele kabeljauw (Bacalhau Espiritual)
Ingrediënten voor ongeveer 6 personen:
- paneermeel
- 100 g brood
- 100 ml melk
- 0,5 dl olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 300 g wortelen
- 400 g kabeljauw
- zout en peper
Voor de bechamelsaus:
- 300 ml melk
- 60 g bloem
- 60 g boter
- zout en peper
- nootmuskaat
- 100 ml room
Bereiding:
Kook de kabeljauw kort gaar in licht gezouten water en trek hem uit elkaar (in stukjes).
Week het brood in de melk en houdt opzij.
Rasp de wortels fijn.
Verhit de olijfolie en voeg de ui, look en geraspte wortel toe en laat enkele minuten stoven.
Voeg de kabeljauw, het brood (goed uitgelekt), peper en zout toe en laat 5 min koken onder voortdurend roeren.
Giet het mengsel in een ovenschotel en zet opzij.
Maak de bechamelsaus: laat de boter smelten en voeg de bloem toe onder voortdurend roeren.
Giet beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren tot je een gladde
saus bekomt. Voeg de room toe en meng goed.
Giet de bechamelsaus over de kabeljauw en meng alles. Bestrooi met paneermeel en laat gratineren in de oven.
Dien op met een een slaatje van sla, tomaat en geraspte wortelen.
Smakelijk!!
Januari 2009 ... Het is ondertussen al 3 jaar geleden, maar ik herinner het mij nog heel goed. Heel mijn "hebben en houden" stak in dozen en was al op weg naar Lissabon. Het appartement waar ik ben geboren, en waar ik 28 jaar lang heb gewoond, was helemaal leeg. P en ik bleven nog enkele dagen in België om de laatste zaken af te handelen en om afscheid te nemen van vrienden en familie.
Ik heb absoluut geen spijt van mijn beslissing! Ik heb het goed hier in Portugal, mijn nieuwe leven hier bevalt mij enorm. Ik heb een fantastische relatie, een goede job, nieuwe vrienden en een nieuwe passie: koken.
De Portugese keuken is heel uitgebreid en gevarieerd. Elke regio heeft zijn eigen specialiteit(en) gebaseerd op lokale producten en de talrijke nagerechten hebben hun oorsprong in kloosters en abdijen.
Via deze blog wil ik al het lekkers dat Portugal te bieden heeft, toegankelijk maken voor de Nederlandstaligen. De recepten die ik hier zal plaatsen, vertaald naar het Nederlands natuurlijk, komen uit tijdschriften, kookboeken of van websites en vrienden.
Ik hoop dat het jullie bevalt en dat jullie zeker eens een Portugese lekkernij op de Belgische/Nederlandse tafel zullen toveren!
