Portugal op mijn bord heeft ook een pagina op Facebook.
Dus zet een "vind ik leuk" en mis geen enkel recept!
dinsdag 11 september 2012
woensdag 5 september 2012
Ameijoas à Bulhão Pato
Ameijoas à Bulhão Pato is een typisch Portugees gerecht. Men zegt dat de naam afkomstig is van een dichter die in één van zijn werken verwijst naar dit overheerlijk recept.
Met een beetje schaamte (een heel klein beetje maar) geef ik toe dat P. en ik dit gerecht wekelijks eten. Het is een traditie geworden: de dag beginnen met een stevig ontbijt, gevolgd door enkele uren bakken en braden op het strand en wanneer het tijd is om naar huis te gaan (in de late namiddag / vroege avond), stoppen we in ons "stamrestaurant" voor een dosis Ameijoas à Bulhão Pato.
Geef toe ... er zijn slechtere manieren om zomerse weekenddagen door te brengen!
Op de onderstaande foto heb ik lambujinhas gebruikt i.p.v. ameijoas. Het is praktisch hetzelfde, alleen dat de ameijoas van betere kwaliteit zijn.
Koop de kokkels vers en levend. Zorg ervoor dat ze, net zoals mosselen, sluiten wanneer je ze een tik geeft.
Ingrediënten:
Bereiding:
Laat de kokkels een 3-tal uren in een ruime kom, bedekt met een schone en vochtige doek, in gezouten water weken om het zand los te laten.
Indien ze veel zand loslaten, het water regelmatig vervangen (3 a 4 keren). Giet het water af en zorg ervoor dat er geen zand achterblijft.
In een grote pan met deksel, de olijfolie met de schijfjes look gedurende 1 a 2 minuten opwarmen.
Voeg de kokkels en wat zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en zet het deksel op de pan. Breng aan de kook. Wanneer de kokkels beginnen te openen, voeg je de witte wijn en de verse koriander toe.
Zet het deksel terug op de pan en laat daarna 4 a 9 minuten verder koken tot de kokkels volledig openen.
Roer / schud af en toe zodat alle kokkels gelijkmatig gekookt worden.
Bestooi met wat extra koriander, pers wat citroensap over de kokkels en dien op met geroosterde sneetjes brood met boter!
Smakelijk!
Tips:
Bewaar schelpdieren steeds in de koelkast op een temperatuur van ongeveer 4 graden en bereid ze binnen 1 a 2 dagen na aankoop om hun versheid de bewaren!
Schelpdieren (net zoals mosselen) openen wanneer ze klaar zijn. Laat ze daarna 4 a 9 minuten verder koken. Maar let op, indien ze te lang gekookt worden, worden ze taai.
Met een beetje schaamte (een heel klein beetje maar) geef ik toe dat P. en ik dit gerecht wekelijks eten. Het is een traditie geworden: de dag beginnen met een stevig ontbijt, gevolgd door enkele uren bakken en braden op het strand en wanneer het tijd is om naar huis te gaan (in de late namiddag / vroege avond), stoppen we in ons "stamrestaurant" voor een dosis Ameijoas à Bulhão Pato.
Geef toe ... er zijn slechtere manieren om zomerse weekenddagen door te brengen!
Op de onderstaande foto heb ik lambujinhas gebruikt i.p.v. ameijoas. Het is praktisch hetzelfde, alleen dat de ameijoas van betere kwaliteit zijn.
Koop de kokkels vers en levend. Zorg ervoor dat ze, net zoals mosselen, sluiten wanneer je ze een tik geeft.
Ameijoas à Bulhão Pato
Ingrediënten:
- 1 kg kokkels
- 4 a 5 grote tenen look in schijfjes gesneden
- 2 dl witte wijn
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
- verse koriander
Bereiding:
Laat de kokkels een 3-tal uren in een ruime kom, bedekt met een schone en vochtige doek, in gezouten water weken om het zand los te laten.
Indien ze veel zand loslaten, het water regelmatig vervangen (3 a 4 keren). Giet het water af en zorg ervoor dat er geen zand achterblijft.
In een grote pan met deksel, de olijfolie met de schijfjes look gedurende 1 a 2 minuten opwarmen.
Voeg de kokkels en wat zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en zet het deksel op de pan. Breng aan de kook. Wanneer de kokkels beginnen te openen, voeg je de witte wijn en de verse koriander toe.
Zet het deksel terug op de pan en laat daarna 4 a 9 minuten verder koken tot de kokkels volledig openen.
Roer / schud af en toe zodat alle kokkels gelijkmatig gekookt worden.
Bestooi met wat extra koriander, pers wat citroensap over de kokkels en dien op met geroosterde sneetjes brood met boter!
Smakelijk!
Tips:
Bewaar schelpdieren steeds in de koelkast op een temperatuur van ongeveer 4 graden en bereid ze binnen 1 a 2 dagen na aankoop om hun versheid de bewaren!
Schelpdieren (net zoals mosselen) openen wanneer ze klaar zijn. Laat ze daarna 4 a 9 minuten verder koken. Maar let op, indien ze te lang gekookt worden, worden ze taai.
Abonneren op:
Posts (Atom)