Appelsiencake met Porto en chocoladesaus

Voor een zondagse familielunch waren wij aangeduid om voor het dessert te zorgen. Na lang wikken en wegen is het uiteindelijk deze cake geworden met typische smaken van Portugal: appelsien en Porto. En om er een Belgische toets aan te geven, hebben we de cake afgewerkt met Belgische chocolade. Een succesvol huwelijk!

Appelsiencake met Porto en chocoladesaus (Bolo de laranja com Vinho de Porto com cobertura de chocolate)

Ingrediënten:

(1 kop met inhoud van 350 ml. Ik heb zo een grote kop van Ikea gebruikt)

• 1 kop suiker
• 1 kop bloem
• 1 koffielepel droge gist 
• 0,5 kop plantaardige olie
• 1 druppelglas Porto
• het sap van 1 grote appelsien (of 2 kleintjes)
• 6 eieren

• 200 gr donkele chocolade
• 1 dl melk

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180º C.
Smeer een springvorm in met boter en bestrooi met bloem. Zet opzij.

Begin met het scheiden van de eiwitten en de eierdooiers.

In een kom, klop de eierdooieres los en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Klop goed zodat de eierdooiers en de suiker goed vermengd zijn. Voeg daarna de Porto en het appelsiensap toe en meng goed. Voeg daarna de olie toe en meng alles onder elkaar.

Zeef de bloem en de gist erbij en meng. Als laatste, klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig onder het beslag.

Breng het beslag over in de vorm en bak een 50-tal minuten in een voorverwarmde oven.

Haal uit de oven, ontvorm en laat afkoelen.

Voor de afwerking: smelt de chocolade in de melk, giet over de cake en laat afkoelen.

Smakelijk!

Koffieballetjes

Het is ondertussen al een hele tijd geleden sinds ik het laatste recept heb gepubliceerd, maar hier zijn we weer!

En ook deze keer weer met iets zoet.

Deze balletjes worden gemaakt met dezelfde ingrediënten als de bekende Bolo de Bolacha, maar op een andere manier verwerkt en gepresenteerd.

Ze smaken heerlijk bij een kopje koffie of thee!

Koffieballetjes (Bolinhas de Bolacha com Sabor a Café)

Ingrediënten:

• 2 pakjes "bolacha Maria" (Petit Beurre koekjes; 400 gr)
• 200 gr suiker
• 100 gr boter
• 1 ei
• 1 espresso (klein kopje sterke koffie)
• Suiker voor de afwerking

Bereiding:

Begin met de koekjes in stukjes te breken in de beker van de keukenrobot. Hak ze daarna fijn tot poeder.

Smelt de boter in de microgolfoven en voeg bij de koekjes. Voeg ook de suiker en de koffie toe.
Meng enkele seconden in de keukenrobot.

Voeg het ei toe en meng alles in de keukenrobot tot je een soort deeg bekomt.

Haal het deeg uit de keukenrobot en vorm kleine balletjes.

Rol de balletjes in suiker en leg ze in papieren vormpjes. Laat afkoelen in de koelkast.

Bewaar de balletjes in een gesloten tupperwaredoos in de koelkast.


Smakelijk!