Zelf ben ik geen grote fan van aardappelen en zeker niet van gekookte aardappelen. Hier komen ze dus zelden in huis en worden ze enkel gebruikt in soepen, in een aardappelslaatje met bieslook of in puree.
Maar wanneer de primeur aardappeltjes uitkomen, kan ik niet weerstaan aan deze gepunchte aardappelen!
Het is een andere manier van bereiden en deze aardappeltjes smaken heerlijk bij gegrilde vis of gegrild vlees!
De hoeveelheden zijn afhankelijk van jouw persoonlijke voorkeur.
Gepunchte aardappelen (Batatas ao murro)
Ingrediënten:
- nieuwe aardappelen (primeur)
- grof zout
- olijfolie
- enkele teentjes look
Bereiding:
Was de aardappelen en kook ze, in de schil, in gezouten water gedurende 10 à 15 minuten (afhankelijk van de grootte). Giet het water af en doe de aardappelen in een ovenschotel.
Gaar de aardappelen 10 min in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Haal ze uit de oven en geef, met behulp van een vel keukenpapier om jezelf niet te verbranden, een kleine punch (duw) aan iedere aardappel tot het vel lichtjes breekt en de aardappel wat ingeeft. Duw niet te hard, we willen geen puree maken!
Bestrooi met grof zout en zet terug in oven gedurende 10 min.
Verwarm ondertussen een goede hoeveelheid olijfolie (1 à 2 dl) met de ongeschilde teentjes look. Laat goed doorwarmen zodat de olijfolie het aroma van de look opneemt.
Haal de aardappelen uit de oven en overgiet met de warme olijfolie.
Smakelijk!
