Nutella taart

Afgelopen maandag was het C. haar verjaardag en om het onder collega's te vieren, heb ik deze "taart" voor haar gemaakt.

Waarom taart tussen aanhalingstekens? De taart gaat niet in de oven, maar in de vriezer en bevat geen eieren en geen bloem.

Ik had het recept gevonden op een Braziliaanse site en ondanks dat het geen typisch Portugees recept is, wou ik het toch met jullie delen omdat deze taart fantastisch is!

Nutella taart (Torta com creme de leite e Nutella)

Ingrediënten:

• 1 blik gecondenseerde melk
• 1 kop melk (theekop)
• 2 eigelen
• 7,5 gr gelatineblaadjes
• 1 pakje opklopbare room
• 1 kleine bokaal Nutella
• 1 pak chocoladekoekjes met stukjes chocolade

Bereiding:

Begin met de gelatineblaadjes: verdeel de gelatineblaadjes in 2 en knip ze in stukjes. Laat ze, in 2 aparte kommetjes, 5 min weken in koud water.

Meng in een kookpot de gecondenseerde melk, de melk en de eigelen. Breng onder voortdurend roeren aan de kook op een laag vuur.
Knijp de helft (de inhoud van 1 kommetje) van de gelatineblaadjes goed uit en voeg ze bij het mengsel. Roer goed tot de gelatine volledig is opgelost en zet dit mengsel in de vriezer.

Bedek de bodem van een springvorm (22 cm diameter) met bakpapier. Zet de ring erop en maak vast.
Smeer de vorm lichtjes in met wat boter en leg een laagje koekjes op de bodem.
Neem het ei-en-melk-mengsel uit de vriezer en giet, voorzichtig, over de koekjes en zet opnieuw in de vriezer tot het mengsel stijf begint te worden.

Bereid ondertussen de Nutellacreme: warm de room op en meng hier de Nutella onder. Knijp de overige helft van de gelatineblaadjes uit en los op in de Nutellacreme.
Zet opzij.

Haal de taart uit de vriezer en leg een nieuwe laag koekjes. Giet hierover de Nutellacreme en zet opnieuw in de vriezer gedurende 2 uren.

Kijk of de taart stevig genoeg is en haal uit de vorm.
Versier, indien gewenst, de taart met fijngehakte noten.

Smakelijk! 

Bron: MdeMulher

Gepunchte aardappelen

Ik weet niet goed hoe dit gerecht te vertalen, maar het idee is dat je de aardappels een duw (murro) geeft zodat ze lichtjes open barsten.

Zelf ben ik geen grote fan van aardappelen en zeker niet van gekookte aardappelen. Hier komen ze dus zelden in huis en worden ze enkel gebruikt in soepen, in een aardappelslaatje met bieslook of in puree.

Maar wanneer de primeur aardappeltjes uitkomen, kan ik niet weerstaan aan deze gepunchte aardappelen!

Het is een andere manier van bereiden en deze aardappeltjes smaken heerlijk bij gegrilde vis of gegrild vlees!

De hoeveelheden zijn afhankelijk van jouw persoonlijke voorkeur.

Gepunchte aardappelen (Batatas ao murro)

Ingrediënten:

• nieuwe aardappelen (primeur)
• grof zout
• olijfolie
• enkele teentjes look

Bereiding:

Was de aardappelen en kook ze, in de schil, in gezouten water gedurende 10 à 15 minuten (afhankelijk van de grootte). Giet het water af en doe de aardappelen in een ovenschotel.

Gaar de aardappelen 10 min in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Haal ze uit de oven en geef, met behulp van een vel keukenpapier om jezelf niet te verbranden, een kleine punch (duw) aan iedere aardappel tot het vel lichtjes breekt en de aardappel wat ingeeft. Duw niet te hard, we willen geen puree maken!

Bestrooi met grof zout en zet terug in oven gedurende 10 min.

Verwarm ondertussen een goede hoeveelheid olijfolie (1 à 2 dl) met de ongeschilde teentjes look. Laat goed doorwarmen zodat de olijfolie het aroma van de look opneemt.

Haal de aardappelen uit de oven en overgiet met de warme olijfolie.

Smakelijk!

Limonade

De zomer is hier nog niet helemaal gedaan: we hebben grijze dagen afgewisseld met zonnige dagen waar we verwend worden met temperaturen van zo'n 26 à 28 graden.

Door de zon en de warme temperaturen, doen onze kruiden het nu heel goed op het terras. De basilicum wordt gebruikt in een heerlijke tomatensoep, de koriander als afwerking van verschillende gerechten, de bieslook in aardappelslaatjes en de munt gebruiken we in deze heerlijke zelfgemaakte limonade!

Limonade met munt (Limonada de hortelã)

Ingrediënten:

• 3 grote citroenen
• 3 eetlepels kinnekessuiker 
• enkele blaadjes munt
• 1 à 1,5 liter koud water
• ijsblokjes

Bereiding:

Doe de suiker, het sap van de citroenen en de blaadjes munt in een kan. Meng alles heel goed met een houten lepel zodat de suiker wordt opgelost in het citroensap en de munt zijn aroma vrijgeeft.

Vul aan met koud water en meng alles goed. Voeg indien nodig wat meer suiker toe en tenslotte de ijsblokjes.

Smakelijk!

Facebook

Portugal op mijn bord heeft ook een pagina op Facebook.
Dus zet een "vind ik leuk" en mis geen enkel recept!

Ameijoas à Bulhão Pato

Ameijoas à Bulhão Pato is een typisch Portugees gerecht. Men zegt dat de naam afkomstig is van een dichter die in één van zijn werken verwijst naar dit overheerlijk recept.

Met een beetje schaamte (een heel klein beetje maar) geef ik toe dat P. en ik dit gerecht wekelijks eten. Het is een traditie geworden: de dag beginnen met een stevig ontbijt, gevolgd door enkele uren bakken en braden op het strand en wanneer het tijd is om naar huis te gaan (in de late namiddag / vroege avond), stoppen we in ons "stamrestaurant" voor een dosis Ameijoas à Bulhão Pato.

Geef toe ... er zijn slechtere manieren om zomerse weekenddagen door te brengen!

Op de onderstaande foto heb ik lambujinhas gebruikt i.p.v. ameijoas. Het is praktisch hetzelfde, alleen dat de ameijoas van betere kwaliteit zijn.

Koop de kokkels vers en levend. Zorg ervoor dat ze, net zoals mosselen, sluiten wanneer je ze een tik geeft.

Ameijoas à Bulhão Pato

Ingrediënten:

• 1 kg kokkels
• 4 a 5 grote tenen look in schijfjes gesneden
• 2 dl witte wijn
• 1 el olijfolie
• Zout en peper
• verse koriander

Bereiding:

Laat de kokkels een 3-tal uren in een ruime kom, bedekt met een schone en vochtige doek, in gezouten water weken om het zand los te laten.
Indien ze veel zand loslaten, het water regelmatig vervangen (3 a 4 keren). Giet het water af en zorg ervoor dat er geen zand achterblijft.

In een grote pan met deksel, de olijfolie met de schijfjes look gedurende 1 a 2 minuten opwarmen.

Voeg de kokkels en wat zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en zet het deksel op de pan. Breng aan de kook. Wanneer de kokkels beginnen te openen, voeg je de witte wijn en de verse koriander toe.

Zet het deksel terug op de pan en laat daarna 4 a 9 minuten verder koken tot de kokkels volledig openen.

Roer / schud af en toe zodat alle kokkels gelijkmatig gekookt worden.

Bestooi met wat extra koriander, pers wat citroensap over de kokkels en dien op met geroosterde sneetjes brood met boter!

Smakelijk!

Tips:

Bewaar schelpdieren steeds in de koelkast op een temperatuur van ongeveer 4 graden en bereid ze binnen 1 a 2 dagen na aankoop om hun versheid de bewaren!

Schelpdieren (net zoals mosselen) openen wanneer ze klaar zijn. Laat ze daarna 4 a 9 minuten verder koken. Maar let op, indien ze te lang gekookt worden, worden ze taai.

Caipirinha

Deze cocktail, gemaakt met cachaça (Braziliaanse rum, gemaakt op basis van suikerriet) roept direct de zomerse sfeer op en zorgt ervoor dat je je op een ver weg strand waant.

Je kan cachaça vinden in de grote supermarkten, maar je kan deze cocktail ook maken met vodka, en dan heet hij Caipiroska.

Caipirinha

Ingrediënten voor 2 cocktails:

• 3 limoenen
• 70 gr rietsuiker
• 110 ml cachaça of vodka
• ijs

Bereiding:

Mix, in een blender, de suiker tot poeder. Op deze manier wordt hij beter opgenomen door de cachaça of de vodka en proef je de korrelige textuur niet. Zorg ervoor dat de blender goed droog is, anders blijft de suiker aan de randen plakken en wordt hij niet fijngemaakt.

Pers het sap uit de 3 limoenen en voeg dit, samen met de cachaça of de vodka, bij de suiker. Mix kort in de blender zodat alle ingrediënten goed gemengd worden.

Crush/maal wat ijs tot er kleine ijsblokjes overblijven, maar crush het niet te fijn! Eens het de textuur van poeder heeft, smelt het direct wanneer het in aanraking komt met de alcohol van de cocktail.

Vul een whiskyglas voor 2/3 met het gecrushed ijs en giet hier de cocktail over.
Knip een rietje in 2, steek ze allebei in het glas en versier, indien gewenst, met enkele fijngesneden limoenschillen.

Tching tching!

Tip: mix de cocktail met enkele ijsblokjes in een shaker vooraleer je de cocktail over het gecrushed ijs giet. Zo koelt de cocktail af en zal het gecrushed ijs minder snel smelten waardoor de cocktail niet waterig wordt.

Tip: je kan, in plaats van een blender te gebruiken, de limoen in parten snijden en samen met de suiker in een whiskeyglas pureren met een cocktailstamper. Vul het glas met gecrushed ijs, schenk er de cachaça of de vodka bij en meng goed.

Octopusrijst

Ik weet dat de naam van dit recept voor velen onder jullie niet echt aantrekkelijk lijkt, maar octopusrijst is een typisch Portugees gerecht en verdient dus zeker een plaatsje op deze blog.

Indien je een bevrozen octopus kan vinden in de supermarkt, probeer dit recept zeker eens uit. Het is de moeite waard!

Octopusrijst (Arroz de polvo)

Ingrediënten:

• 1 bevrozen octopus (van ongeveer 1 à 1,2 kg)
• 2 uien
• 2 teentjes look
• 1 laurierblaadje
• 3 rijpe tomaten, gepeld en in stukjes gesneden (ofwel een blik gepelde tomaten met een nettogewicht van 300 gr)
• 1 dl rode wijn
• 300 gr losse rijst
• 0,5 dl olijfolie
• zout en peper
• peterselie

Bereiding:

Kook de octopus in een grote pot met een bodempje water en 1 gewassen maar ongeschilde ui gedurende 1 uur (of 30 minuten in een snelkookpan).

Haal de octopus uit de pot en houd het kookvocht opzij. Meet in een maatbeker de hoeveelheid kookvocht.

Snijd de octopus in niet te kleine stukjes.

Verhit, in een andere kookpot, de olijfolie en fruit hierin de fijngesneden ui en look.
Waneer de ui transparent begint te worden, voeg de tomaten, het laurierblaadje, de in stukjes gesneden octopus en de rode wijn toe en laat wat inkoken.

Voeg daarna het kookvocht van de octopus toe.
Opgelet! De hoeveel vloeistof die je nu toevoegt moet 2 maal de hoeveelheid van de losse rijst zijn, dus indien nodig, vul aan met water (de meeste maatbekers hebben verschillende metingen, waaronder eentje voor rijst. Vul de maatbeker met rijst tot het streepje van 300 gr. Je hebt 2 x deze hoeveelheid in vloeistof nodig).

Wanneer de saus begint te koken, voeg dan de rijst toe en kruid met peper en zout.
Zet het deksel op de pot en verlaag het vuur tot het minimum. Laat 10 à 15 minuten zachtjes pruttelen (of de tijd die vermeld staat op de verpakking van de rijst).

Wanneer de rijst gaar is, haal van het vuur, roer alles los met een vork en dien op met fijngehakte peterselie.

Smakelijk!