Koffieballetjes

Het is ondertussen al een hele tijd geleden sinds ik het laatste recept heb gepubliceerd, maar hier zijn we weer!

En ook deze keer weer met iets zoet.

Deze balletjes worden gemaakt met dezelfde ingrediënten als de bekende Bolo de Bolacha, maar op een andere manier verwerkt en gepresenteerd.

Ze smaken heerlijk bij een kopje koffie of thee!

Koffieballetjes (Bolinhas de Bolacha com Sabor a Café)

Ingrediënten:

• 2 pakjes "bolacha Maria" (Petit Beurre koekjes; 400 gr)
• 200 gr suiker
• 100 gr boter
• 1 ei
• 1 espresso (klein kopje sterke koffie)
• Suiker voor de afwerking

Bereiding:

Begin met de koekjes in stukjes te breken in de beker van de keukenrobot. Hak ze daarna fijn tot poeder.

Smelt de boter in de microgolfoven en voeg bij de koekjes. Voeg ook de suiker en de koffie toe.
Meng enkele seconden in de keukenrobot.

Voeg het ei toe en meng alles in de keukenrobot tot je een soort deeg bekomt.

Haal het deeg uit de keukenrobot en vorm kleine balletjes.

Rol de balletjes in suiker en leg ze in papieren vormpjes. Laat afkoelen in de koelkast.

Bewaar de balletjes in een gesloten tupperwaredoos in de koelkast.


Smakelijk!

Yoghurt cake

Deze cake is zo makkelijk en snel om klaar te maken dat hij in vele gezinnen wekelijks op tafel komt. Experimenteer met verschillende smaken van yoghurt: van aardbei tot banaan, vanille, kokosnoot...

Yoghurt cake (Bolo de iogurte)

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 1 yoghurt (smaak naar keuze)
• 2 x het volume van het potje yoghurt in suiker
• 3 x het volume van het potje yoghurt in zelfrijzende bloem
• 1/2 x het volume van het potje yoghurt in plantaardige olie

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een kom en giet in een beboterde en met bloem bestrooide bakvorm. Laat ongeveer 50 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 à 190 graden.

Om te zien of de cake gaar is, steek een spaghettispriet in de cake. Indien de spriet er schoon uitkomt, is de cake klaar. Zo niet, laat hem dan nog even bakken.

Tip: Indien je een luchtigere cake wilt, scheid dan de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf en mix de overige ingrediënten. Spatel op het einde de opgeklopte eiwitten voorzichtig onder het cakemengsel.
Tip: Geef de cake een andere toets en smeer de bakvorm in met boter en bestrooi met een mengsel van suiker en kaneel in plaats van bloem.
Opgelet: Zorg ervoor dat het cakemengsel slechts 1/3 van de vorm inneemt, want deze cake rijst fel.

Smakelijk!