Caipirinha

Deze cocktail, gemaakt met cachaça (Braziliaanse rum, gemaakt op basis van suikerriet) roept direct de zomerse sfeer op en zorgt ervoor dat je je op een ver weg strand waant.

Je kan cachaça vinden in de grote supermarkten, maar je kan deze cocktail ook maken met vodka, en dan heet hij Caipiroska.

Caipirinha

Ingrediënten voor 2 cocktails:

• 3 limoenen
• 70 gr rietsuiker
• 110 ml cachaça of vodka
• ijs

Bereiding:

Mix, in een blender, de suiker tot poeder. Op deze manier wordt hij beter opgenomen door de cachaça of de vodka en proef je de korrelige textuur niet. Zorg ervoor dat de blender goed droog is, anders blijft de suiker aan de randen plakken en wordt hij niet fijngemaakt.

Pers het sap uit de 3 limoenen en voeg dit, samen met de cachaça of de vodka, bij de suiker. Mix kort in de blender zodat alle ingrediënten goed gemengd worden.

Crush/maal wat ijs tot er kleine ijsblokjes overblijven, maar crush het niet te fijn! Eens het de textuur van poeder heeft, smelt het direct wanneer het in aanraking komt met de alcohol van de cocktail.

Vul een whiskyglas voor 2/3 met het gecrushed ijs en giet hier de cocktail over.
Knip een rietje in 2, steek ze allebei in het glas en versier, indien gewenst, met enkele fijngesneden limoenschillen.

Tching tching!

Tip: mix de cocktail met enkele ijsblokjes in een shaker vooraleer je de cocktail over het gecrushed ijs giet. Zo koelt de cocktail af en zal het gecrushed ijs minder snel smelten waardoor de cocktail niet waterig wordt.

Tip: je kan, in plaats van een blender te gebruiken, de limoen in parten snijden en samen met de suiker in een whiskeyglas pureren met een cocktailstamper. Vul het glas met gecrushed ijs, schenk er de cachaça of de vodka bij en meng goed.

Octopusrijst

Ik weet dat de naam van dit recept voor velen onder jullie niet echt aantrekkelijk lijkt, maar octopusrijst is een typisch Portugees gerecht en verdient dus zeker een plaatsje op deze blog.

Indien je een bevrozen octopus kan vinden in de supermarkt, probeer dit recept zeker eens uit. Het is de moeite waard!

Octopusrijst (Arroz de polvo)

Ingrediënten:

• 1 bevrozen octopus (van ongeveer 1 à 1,2 kg)
• 2 uien
• 2 teentjes look
• 1 laurierblaadje
• 3 rijpe tomaten, gepeld en in stukjes gesneden (ofwel een blik gepelde tomaten met een nettogewicht van 300 gr)
• 1 dl rode wijn
• 300 gr losse rijst
• 0,5 dl olijfolie
• zout en peper
• peterselie

Bereiding:

Kook de octopus in een grote pot met een bodempje water en 1 gewassen maar ongeschilde ui gedurende 1 uur (of 30 minuten in een snelkookpan).

Haal de octopus uit de pot en houd het kookvocht opzij. Meet in een maatbeker de hoeveelheid kookvocht.

Snijd de octopus in niet te kleine stukjes.

Verhit, in een andere kookpot, de olijfolie en fruit hierin de fijngesneden ui en look.
Waneer de ui transparent begint te worden, voeg de tomaten, het laurierblaadje, de in stukjes gesneden octopus en de rode wijn toe en laat wat inkoken.

Voeg daarna het kookvocht van de octopus toe.
Opgelet! De hoeveel vloeistof die je nu toevoegt moet 2 maal de hoeveelheid van de losse rijst zijn, dus indien nodig, vul aan met water (de meeste maatbekers hebben verschillende metingen, waaronder eentje voor rijst. Vul de maatbeker met rijst tot het streepje van 300 gr. Je hebt 2 x deze hoeveelheid in vloeistof nodig).

Wanneer de saus begint te koken, voeg dan de rijst toe en kruid met peper en zout.
Zet het deksel op de pot en verlaag het vuur tot het minimum. Laat 10 à 15 minuten zachtjes pruttelen (of de tijd die vermeld staat op de verpakking van de rijst).

Wanneer de rijst gaar is, haal van het vuur, roer alles los met een vork en dien op met fijngehakte peterselie.

Smakelijk!

Slaatje op (mijn) schoonmoeders wijze

Ik heb dit slaatje voor het eerst gegeten bij mijn schoonmoeder, op haar verjaardag. Ze had het in kleine porties als aperitiefhapje op tafel gezet en het was een groot succes. Bij de planning van E.'s bezoek, was ik op zoek naar een lichte maaltijd voor de eerste avond. Ik dacht direct aan dit simpel maar oh zo lekker slaatje!

De hoeveelheden zijn op het oog en naar gelang ieders wens.

Slaatje op (mijn) schoonmoeders wijze (Salada da minha sogra)

Ingrediënten:

• sla 
• sneetjes smeltkaas (type Vache qui rit ) 
• spek- of hamblokjes 
• komkommer 
• klein blikje maïs 
• croutons 
• groene ontpitte olijven (optioneel) 

Bereiding:

Bak de spek- of hamblokjes aan in een pan met antiaanbaklaag.
Snijdt de komkommer in kleine blokjes en de olijfen in schijfjes.
Laat de maïs uitlekken.

Schik alle ingrediënten in een diep bord: begin met enkele blaadjes sla in stukjes gesneden, daarna de smeltkaas in stukjes gescheurd, daarbovenop de gebakken spek- of hamblokjes gevolgd door de maïs, olijven en croutons.

De warmte van de gebakken spek- of hamblokjes doet de kaas lichtjes smelten. Het slaatje kruiden met zout is niet nodig gezien het spek en de kaas reeds gezouten zijn.

Smakelijk!